Desde la elección de los alimentos en el supermercado hasta la preparación de las comidas: hay muchas formas de minimizar tu huella ecológica. Y no sólo se beneficia el medio ambiente. Al utilizar los productos adecuados de la forma correcta, también estás sometiendo a menos tensión a tu propio cuerpo, por lo que la cocina ecológica es definitivamente una situación en la que todos salen ganando.
Puedes hacer a la Madre Tierra algo más que un favor cuando vayas a comprar: por ejemplo, es aconsejable evitar en lo posible los productos envasados. Esto es fácil de hacer con la ensalada, la fruta y las verduras, pero también puede extenderse a la pasta o el arroz. En la mayoría de las ciudades hay tiendas sin envases donde puedes llenar tus propios recipientes con la cantidad exacta de comida seca que desees. Aquí encontrarás un resumen de estas tiendas.
Otra buena idea es hacer de la compra de carne, pescado y productos animales una excepción, ya que su proceso de producción es cualquier cosa menos sostenible. A modo de ejemplo: un solo kilo de carne de vacuno requiere un total de 15.500 litros de agua. Por tanto, tiene sentido guardar la carne -preferiblemente comprada localmente y de calidad ecológica- para días especiales. Esto aumenta la exclusividad y también es fácil para el bolsillo.
Pero incluso cuando se trata del proceso de cocción propiamente dicho, hay algunos consejos para un enfoque más sostenible. Por ejemplo, debes cocinar siempre con la tapa puesta. Así evitas que el calor se propague por la habitación y haya que reponer energía constantemente, y además el agua hierve más rápido de esta forma. Además, utiliza sólo la cantidad de agua que realmente necesites y añade sal sólo cuando ya esté hirviendo.
Por último, también es importante no tirar comida innecesariamente. Si sobra algo de la comida, normalmente puede comerse al día siguiente o congelarse. Esto último incluso ahorra tiempo, porque si necesitas comer rápidamente, basta con descongelar la comida en lugar de tener que cocinar algo nuevo. Además, las fechas de consumo preferente de los productos no siempre deben tomarse al pie de la letra: Por ejemplo, si un queso ha superado esa fecha, es muy posible que aún sea comestible: olerlo y mirarlo bien es el lema.
