Las Jornadas de la Hostelería del Futuro, que celebraron su estreno en 2022 como evento innovador del sector, invitaron una vez más a los agentes de la industria hotelera de la región DACH a intercambiar ideas y establecer juntos impulsos de futuro. La sostenibilidad, en particular, se ha convertido desde hace tiempo en un criterio de mercado decisivo, por lo que fue honrada con su propio premio. El sorprendente resultado: los tres ganadores de los Premios a la Hostelería Sostenible 2023 apuestan por la limpieza ecológica y no utilizan ningún producto químico en la limpieza y desinfección.
El Henriette Stadthotel de Viena, el Hotel Schwarzwald Panorama de Bad Herrenalb y el Seehotel Wiesler de Titisee-Neustadt han sido galardonados con los Premios a la Hostelería Sostenible de este año por su papel pionero en materia de sostenibilidad, ya que con sus conceptos establecen importantes pautas para el sector. Por muy variadas e individuales que sean las respectivas estrategias de sostenibilidad de los tres hoteles, los ganadores utilizan curiosamente un ingrediente común para su receta del éxito: al pasar a la limpieza ecológica, evitan por completo los productos químicos de limpieza y los desinfectantes. Proteger el medio ambiente y a los trabajadores.
La experiencia industrial se une a la innovación
Los tres ganadores recibirán ayuda para implantar el Concepto de Limpieza Ecológica de la empresa Medeco Cleantec, con sede en Rosenheim. El fundador de Medeco, Fritz Pattis, que también fue uno de los ponentes de las Jornadas de la Hostelería del Futuro 2023, procede del sector hotelero y conoce los retos especiales que plantea la limpieza. "Un hotel de éxito necesita un nivel de higiene sin concesiones, pero al mismo tiempo la limpieza también debe ser eficaz y económica. A estos retos se añade la cuestión de la sostenibilidad, cada vez más importante. Conciliar todos estos requisitos parece casi imposible, pero con Green Cleaning no hay problema". En el corazón del concepto se encuentran los modernos y compactos aparatos de microvapor seco que, en comparación con las limpiadoras de vapor convencionales, generan el llamado vapor saturado a más de 180 grados, que sólo tiene un contenido de agua de entre el 5 y el 7 por ciento. Esto significa que todas las superficies pueden limpiarse higiénica y suavemente, mientras el vapor caliente y seco desinfecta térmicamente al mismo tiempo.
Ecológico y económico a la vez
"Todos los productos de limpieza dejan residuos a los que pueden adherirse rápidamente nueva suciedad y gérmenes. Más aún cuando la limpieza se hace con frecuencia y a menudo", explica Fritz Pattis. Sin embargo, este círculo vicioso puede romperse simplemente limpiando sin productos químicos, utilizando sólo microvapores secos. "Sólo las superficies sin suciedad ni residuos están realmente limpias y, por tanto, no constituyen un caldo de cultivo para los gérmenes". Pero no sólo en términos de higiene se benefician los hoteles de la ausencia total de productos químicos de limpieza. Por un lado, los trabajadores ya no están expuestos a sustancias y vapores agresivos que pueden atacar la piel y las vías respiratorias. La limpieza ecológica también es fácil para el presupuesto, ya que se eliminan los costes de los productos de limpieza, los residuos resultantes y el mayor consumo de agua necesario para ello. "La Limpieza Ecológica utiliza sólo entre un 5 y un 10 % del agua necesaria para la limpieza convencional y un poco de electricidad. Además, es mucho más rápida y permite un despliegue de personal más eficiente."
